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【野菜×レシピ】ダイエットにおすすめ!そーめんかぼちゃの簡単レシピ紹介

かぼちゃと聞くと、甘みがあり、糖質が多く、ダイエットに向かないのでは?と思われがちですが、実は、かぼちゃには色んな種類があり、ダイエットにも向いているかぼちゃがあるんです。今回は、ダイエットにもぴったりの「そーめんかぼちゃ」について食べ方や簡単レシピをご紹介します。

そーめんかぼちゃ1

 

◼︎そーめんかぼちゃとは?

その名の通り茹でると果肉が糸状になるかぼちゃで、まるで麺のようなかぼちゃと言うことから由来したそうです。茹でると果肉が小金色をしているのが特徴です。正式名は『金糸瓜』といいます。

 

◼︎そうめんかぼちゃはとってもヘルシー

かぼちゃというと、甘くてカロリーが高いイメージがありますが、そうめんかぼちゃは100gあたり24kcal!!とってもヘルシーです。高血圧や、むくみ予防の改善に効果的と言われているカリウムが豊富で、一般的な西洋南瓜の倍以上含まれています。

 

◼︎そうめんかぼちゃの茹で方

①そうめんかぼちゃを輪切りにしてワタと種を取り除きます。

そーめんかぼちゃ2

②鍋にお湯を沸かし、そうめんかぼちゃを約15分ほど茹でます。茹ですぎると食感が柔らかくなってシャキシャキ感がなくなってしまうので茹ですぎには注意しましょう。

そーめんかぼちゃ4

 

③柔らかくなったらそうめんかぼちゃを冷水にとり、実をほぐします。

そーめんかぼちゃ6

こんな感じに糸状になるんですよ。色もとってもキレイな黄金色をしています♪ ほぐした後は氷水で洗い引き締め、水気を絞ります。

そーめんかぼちゃ7

これで下茹でが完了です!

下ごしらえが済んだら早速お料理していきましょう。

今回は簡単に作れるそうめんかぼちゃのサラダレシピをご紹介したいと思います。

 

◼︎そうめんかぼちゃの中華サラダ

【材料】

そーめんかぼちゃ8

●そうめんかぼちゃ・・・100g

●カニカマ・・・25g

●錦糸卵・・・・卵1個分を焼いたもの

●キュウリ・・・1/4本

A 酢・・・・・・大さじ1.5

A 醤油・・・・大さじ1.5

A 砂糖・・・・大さじ1.5

A 胡麻油・・・大さじ1

A ゴマ・・・・・大さじ1

【作り方】

①カニカマはほぐしておき、キュウリは千切りにしておきます。

②Aの調味料を全て混ぜ合わせます。

③そうめんかぼちゃ・カニカマ・錦糸卵・キュウリに②の調味液を入れて全体を混ぜ合わせたらできあがりです。

そーめんかぼちゃ10

簡単に作れる箸休めにもぴったりな、さっぱりサラダです。

そーめんかぼちゃ11

ちなみに、そうめんかぼちゃをもし茹ですぎてしまった時は、卵と混ぜ合わせてオムレツにしたり、お砂糖で甘く煮てジャムにすれば美味しくいただけますよ。

 

野菜ソムリエ・ナチュラルフードコーディネーター 桜井さちえ

 
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