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【野菜×レシピ】夏バテ防止にぴったり!食欲が進む「簡単ジャガイモの冷製スープ」

今年の夏は非常に暑さが厳しく夏バテしてしまいそうですよね。
夏バテに負けないためには『ビタミンC』を摂取するのが効果的です。
ビタミンCは、疲労回復効果も含まれているので、夏バテになりにくい体作りをしてくれるはず。
今回は、食欲もそそる夏バテに効果的な『ジャガイモの冷製スープ』をご紹介致します。

◼︎ジャガイモの冷製スープ
ジャガイモスープ記事

【材料(二人分)】
①ジャガイモ(小3つ)
②玉ねぎ(1つ)
③パセリ(適量)
④豆乳(500cc)
⑤ブイヨン(1つ)
⑥塩胡椒(適量)
⑦オリーブオイル(適量)

 

【作り方】
1、ジャガイモをよく洗い、半分に切り三等分程度に切ります。

ジャガイモスープ2

2、お湯を沸かしてジャガイモを蒸します。

ジャガイモスープ2
その時に、お湯を無駄遣いしたくないので、いつもゆで卵を一緒に作ってしまいます。

ジャガイモスープ3

3、ジャガイモが柔らかくなったらミキサーでペースト状にします。
ジャガイモスープ

4、玉ねぎを切り、鍋を熱してオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒め塩胡椒を軽くふります。

5、そこに豆乳とジャガイモのペースト状のものを入れてよくかき混ぜます。

6、塩胡椒をふり、ブイヨンを入れかき混ぜます。

7、蓋をして10分程度火にかけたら出来上がり。

とっても簡単なのに食欲が進むジャガイモの冷製スープ、是非この夏お試しください。
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